和田玉的芡口是什么意思?对玉石平时的佩戴有什么需要休息的地方么?，欠口是什么意思
和田玉的有芡口是和田玉局部有打磨不甚圆润光滑，手摸，有凹凸，粗糙，扎手感觉。造成这种情况的原因是玉质致密度不够，雕琢后，抛光打磨不能很好的处理到位。玉石在日常佩戴中，应当注意避免磕碰，跌落，经常佩戴或盘玩。
大家好，最近很多小伙伴在关注欠口是什么意思，今天小编专门整理了3个欠口是什么意思的介绍，让我们一起看看吧。
文章目录：
一、和田玉的芡口是什么意思?对玉石平时的佩戴有什么需要休息的地方么?
和田玉的有芡口是和田玉局部有打磨不甚圆润光滑，手摸，有凹凸，粗糙，扎手感觉。
造成这种情况的原因是玉质致密度不够，雕琢后，抛光打磨不能很好的处理到位。
玉石在日常佩戴中，应当注意避免磕碰，跌落，经常佩戴或盘玩，防止干涩，定期清水清洗，保持清洁。
二、食物勾芡是为了什么?
为了使菜品与汤汁包裹一起，吃起来更有味道
A 让食材挂味更充分；
B 把散落的食材“团结”起来，更滑润靓丽；
C 提升菜肴的颜色、观感和口感；
D 当然，还有延长鲜热温度的功效 。
我们在看菜谱和美食节目的时候，经常会听到一个词语，叫做勾芡。很多人会认为，这是一种可以吃的东西。确实如此，只是准确地说它是一个烹饪时的动作，而不是一种可以直接食用的东西，那勾芡是什么意思呢？
一、勾芡是什么意思
勾芡说的是一个烹饪动作，是在菜肴快熟的时候，把调好的芡汁倒入锅里面，菜肴的汤汁看上去更加浓厚，从而改善菜肴的色香味。勾芡最常用的方法是在淀粉中加入一定比例的水配制而成，通常食用的淀粉有玉米粉、马铃薯粉、小麦面粉等。
二、为什么要勾芡
做菜的基本功之一就是勾芡，这个动作到不到位会直接影响你做出来的菜好不好吃。我们已经知道，勾芡可以改善菜肴的色香味，主要是因为淀粉遇热以后会吸水、粘附。这样就能使菜肴的汤汁看上去更加浓稠，口感也可以得到进一步的提升。
三、什么菜肴不需要勾芡
不是所有的菜肴制作过程中都需要进行勾芡，一些比较清淡的菜肴，比如炒青菜、炒豆芽等不需要勾芡。比如我们做红烧肉，肉里面含有胶质物质能使汤汁浓稠。还有如土豆等本身就含有大量淀粉，都是不需要勾芡的。哪些菜需要勾芡哪些不需要，这一点一定要弄清楚。
勾芡的几个基本知识点就分享到这里，实践出真知，勾芡水平的高低是需要在不断的做菜中锻炼出来的，希望大家都能做出色香味俱全的佳肴。
三、勾芡是什么意思?有什么作用?怎么勾呢?
勾芡就是在菜中调入兑好的水淀粉
作用是使汤汁浓稠，也有收汁的作用
方法就是在碗中放少量淀粉，然后加少许水，将淀粉化开，就可以了
厨房宝典技术要领----什么是勾芡
借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。
勾芡用的淀粉，又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60C时，则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉这种特性。
绿豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用。它是由绿豆水涨磨碎，沉淀而成，它的特点是粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。
马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是由马铃薯磨碎，揉洗、沉淀制成的，特点是粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。
小麦淀粉是麦麸洗面筋后沉淀而成或用面粉制成，特点是色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后易沉淀。
甘薯淀粉特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑，由鲜薯磨碎，揉洗，沉淀而成。
此外还有玉米淀粉，菱、藕淀粉，荸荠淀粉等。
勾芡是否适当，对菜肴的质量影响很大，因此勾芡是烹调的基本功之一。勾芡多用于熘、滑、炒等烹调技法。这些烹调法的共同点是旺火速成，有这种方法烹调的菜肴，基本上不带汤。但由于烹调时加入某些调料和原料本身出水，使菜看中汤汁增多，通过勾芡，使汁液浓稠并附于原料表面，从而达到菜肴光泽、滑润、柔嫩和鲜美的风味。
勾芡一般用两种类型。一种是淀粉汁加调味品，俗称“对汁”，多用于火力旺，速度快的熘、爆等方法烹调的菜肴。一种是单纯的淀粉汁，又叫“湿淀粉”，多用于一般的炒菜。浇汁也是勾芡的一种，又称为薄芡、琉璃芡，多用于煨、烧、扒及汤菜。根据烹调方法及菜肴特色，大体上有以下几种芡汁用法：
1．包芡 一般用于爆炒方法烹调的菜肴。粉汁最稠，目的是使芡汁全包到原料上，如鱼香肉丝、炒腰花等都是用包芡，吃完菜后，盘底基本不留卤汁。
2．糊交 一般用于熘、滑、焖、烩方法烹制的菜肴。粉汁比包芡稀，用处是把菜肴的汤汁变成糊状，达到汤菜融合，口味滑柔，如：糖醋排骨等。
3．流芡 粉汁较稀，一般用于大型或整体的菜肴，其作用是增加菜肴的滋味和光泽。一般是在菜肴装盘后，再将锅中卤汁加热勾芡，然后浇在菜肴上，一部分沾在菜上，一部分呈琉璃状态，食后盘内可剩余部分汁液。
4．奶汤芡 是芡汁中最稀的，又称薄芡。一般用于烩烧的菜肴，如：麻辣豆腐、虾仁锅巴等。目的是使菜肴汤汁加浓一点而达到色美味鲜的要求。
要勾好芡，需掌握几个关键问题
一是掌握好勾芡时间，一般应在菜肴九成熟时进行，过早勾芡会使卤汁发焦，过迟勾芡易使菜受热时间长，失去脆、嫩的口味；
二是勾芡的菜肴用油不能太多，否则卤汁不易粘在原料上，不能达到增鲜、美形的目的；
三是菜肴汤汁要适当，汤汁过多或过少，会造成芡汁的过稀或过稠，从而影响菜肴的质量；
四是用单纯粉汁勾芡时，必须先将菜肴的口味，色泽调好，然后再淋入湿淀粉勾芡，才能保证菜肴的味美色艳。
淀粉吸湿性强，还有吸收异味的特点，因此应注意保管，应防潮、防霉、防异味。一般以室温15C和湿度低于70％的条件下为宜。
烹调中还有明油芡的要求，即在菜肴成熟时勾好芡以后，再淋入各种不同的调味油，使之溶合于芡内或附着于芡上。对菜肴起增香、提鲜、上色、发亮作用。使用时两者要结合好，要根据菜肴的口味和色泽要求，淋入不同颜色的食用油，如：鸡油（黄色）、辣椒油（红色）、番茄油、香油、花椒油等。
淋油时要注意，一定要在芡熟后淋入，才能使芡亮油明。一次加油不能过多过急，否则会出现泌油现象。由于烹调方法不同，加油的方法也不同。一般熘、炒菜肴，多在成熟后边颠勺边淋入明油。干烧菜，菜是在出勺后，将勺内余汁调入油泻开，浇淋于菜肴上面。明油加入芡汁后，搅动颠翻不可太快，避免油芡分离。
以上就是欠口是什么意思的问题介绍，希望对大家有用。