麻辣鸡丝怎样制作才好吃?制作时有什么需要注意的地方?，鸡丝是什么
2、鸡丝是鸡的什么部位：鸡胸肉，纤维长。
大家好，最近很多小伙伴在关注鸡丝是什么，今天小编专门整理了4个鸡丝是什么的介绍，让我们一起看看吧。
文章目录：
一、麻辣鸡丝怎样制作才好吃?制作时有什么需要注意的地方?
麻辣鸡丝是采用川菜特色的麻辣风味来做的凉拌菜。这里的鸡丝是选用鸡胸肉来做，不用刀切，直接把鸡肉煮熟后用擀面杖敲成松软碎裂，再用手撕而成。这样做成的鸡丝有自然随意的特点，看着漂亮嚼着有口感。鸡丝再配上胡萝卜、青菜等红绿色泽的蔬菜搭配，浇上麻辣香浓的味汁，一道十分惹味，特别下饭的麻辣鸡丝就上桌了。
麻辣鸡丝的做法图文教程：
1、将锅里放入生姜片、葱和半小勺花椒、2小勺盐，再放入鸡脯，盖上锅盖。
2、开锅后小火煮10分钟后关火，捞出来过凉开水。
3、在煮鸡肉的时候将胡萝卜和黄瓜都切成细丝。
4、开水锅中，放几滴油，将胡萝卜丝放入烫一下捞出过凉水后捞出。
5、将鸡脯肉放入保鲜袋中，用擀面杖敲松，然后用手撕成细丝。
6、炒锅放2大勺油，不用烧热，油中就放入剩下的花椒麻椒开小火，花椒麻椒出香味变色就捞出，不要炸糊。
7、将捞出花椒的热油倒入辣椒碎片中炸出香味，油一定要热炸出的辣椒才香。
8、将大蒜去皮和炸香的麻椒和花椒(不喜欢味重的麻椒和花椒可以不放，辣椒油里也有这两种花椒的味道，也可以只放少许一些，反正就是根据自己的喜好放吧)一起放入蒜罐子中捣成泥状。
9、将鸡丝、胡萝卜丝、黄瓜丝放入干净的盆中，放入捣碎的蒜泥、带着辣椒碎的辣椒油(也是根据自己的喜好决定晾的多少，剩下的可以留着做沾汁拌凉菜)、酱油、醋、白糖、香油和1大勺煮鸡肉的汤汁拌匀，尝一下味道然后用盐调整一下就可以了。
成品图：
麻辣鸡丝的做法小技巧：
1、黄瓜要选鲜嫩水足的，不用去皮。
2、胡萝卜焯水断生即可，焯水太久不但会失去大量营养，口感也会变软不好吃。
3、黄瓜和胡萝卜也可以用芹菜等其它的蔬菜来代替。
4、如果有新鲜的朝天椒，加些鲜红的辣椒会更漂亮、味道更鲜辣开胃。
鸡胸肉无筋无骨无皮，用来做成鸡丝或鸡丸以及各种风味的凉拌菜都非常的不错，像麻辣鸡丝这样的凉拌菜既简单又美味下饭，是上班族和懒人们做快手美食的好选择。
二、鸡丝是什么?
鸡肉切成的丝
鸡肉蒸熟，用手撕成丝状就行了。不要太粗或太细，吃起来口感才会好。
鸡丝必须是用手撕的，粗细自己随意，顺着肉的纹理撕，不可刀切。
鸡丝应该是买的鸡胸切成丝吧。
鸡肉切的丝
三、想要做好麻辣鸡丝,你知道该注意什么吗?
黄瓜要选择鲜嫩水足的，不需要去皮，胡萝卜焯水断生即可，不要煮太久，否则会失去大量营养，口感也不好，黄瓜和胡萝卜也可以用芹菜等其他蔬菜代替，如果有新鲜的朝天椒加一些鲜红的辣椒会更漂亮，味道会更美。
将鸡胸肉清洗干净煮5分钟，然后顺着门里弄成细丝，加入辣椒油麻油搅拌均匀，撒上芝麻，淋上热油就可以了。
麻辣鸡丝这道菜是属于一个凉拌菜，在夏天吃是非常合适的，吃起来非常的清爽不油腻，而且还有一点辣味，非常下饭，清热解暑。在制作这道菜的过程中，比较重要的地方就是中间的调料，以及制作鸡丝的部分，这道菜的精髓就在于中间的调料。
在制作麻辣鸡丝状态之前要先准备好一块鸡胸肉，然后准备一根黄瓜和半根胡萝卜，再准备其他的调料醋，料酒，生抽，酱油，芝麻，蒜，香油，盐，味精，花椒粒和麻椒粒，大料，香叶，姜片，桂皮油和白糖。食材准备好了之后，先在碗里面加入一些白醋，还有糖盐和味精，再放入一些香油生抽和酱油，调成一个料汁，放在碗中备用。接着再把黄瓜和胡萝卜全部都切成丝，放在碗中备用。
在锅里面放入一些凉水，把鸡胸肉凉水下锅，里面加入一些料酒香叶，还有桂皮、大料，看好了之后用大火煮沸，然后再擀小火，煮10分钟左右把鸡胸肉给煮熟。接着在把黄瓜还有胡萝卜摆盘，用手把刚刚已经煮好了的鸡胸肉撕成丝状，放入盘中，然后在上面撒上一些辣椒，还有蒜末和白芝麻，接着再把之前已经调好了的料汁均匀的浇在上面。
接下来就是起锅烧油，等油热了之后，加入一些花椒粒和麻椒粒，麻椒粒的数量尽量多一些，大概是花椒粒的两倍。然后在锅中翻炒等花椒粒，还有麻椒粒的颜色变深，成焦黄色，有香味飘出的时候就可以了。接着再把锅里面的花椒粒和麻椒粒全部给去掉，只要里面的油把油均匀的浇在芝麻和辣椒上面，这个时候就会听到滋拉的声音，然后进行搅拌就可以开吃了。这道菜的制造过程比较简单，大家在用热油浇鸡丝的时候，一定要小心热，油比较烫，千万不要溅到身上。
四、鸡胸肉怎么弄成鸡丝 有什么步骤
1、先将鸡胸肉煮熟，鸡胸肉要先煮熟才能弄成丝，至于要怎么弄熟，各种方法都可以，你可以用烤的、用蒸的、用水煮等等都行。如果家里有铸铁锅，也可以将鸡胸肉快速煎熟，只要在锅内倒入一点油，再以中火煎鸡胸肉，两面都煎3～4分钟左右，直到鸡胸肉都熟透为止。如果你想在做熟的过程中，用盐和胡椒粉帮鸡胸肉做调味，只要在鸡肉下锅前将调味粉洒在鸡肉上即可。
2、把鸡胸肉稍微放凉，鸡胸肉做熟后，先把它摆在盘子上稍微放凉，等2分钟左右即可，等到鸡胸肉没那么烫，再将它弄成鸡丝比较好，但是也不要放太久让它完全变凉，因为鸡胸肉凉透了就变硬了，不如温温的时候容易弄成丝。
3、将鸡胸肉做成鸡丝，叉子，只要用厨房里有餐具叉子，就可以快速将鸡胸肉弄成丝。首先两只手各握住一只叉子，然后一边将叉子插入鸡胸肉中，一边将肉撕开，直到鸡丝被撕成你想要的厚度就行了，可粗可细，看个人喜好，当然厚度不同吃起来的口感也会有些不同。
以上就是鸡丝是什么的问题介绍，希望对大家有用。
